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用“光明”的眼睛看保鲜乳品包装

随着人们生活水平的不断提高，乳品消费也在逐年增长。中国乳制品行业及相关包装、机械加工行业的增长情况更是不容小觑。在这种情况下，各乳品企业在乳品本身、乳品包装上花费的心思也越来越多。目前的乳品市场大致可以分为两大阵营：常温乳品和保鲜乳品。国内保鲜乳品市场可以说是光明一手创建的，并且光明也一直在宣传健康、保鲜的品牌理念。毫无疑问，依靠原先及现在的优势，光明依然保持着其在保鲜产品（酸奶、奶酪等）业内的领先地位而不可撼动。

那目前中国的保鲜乳品包装形式、包装设备的现状如何，又将朝着哪个方向发展呢，我们为此特采访了光明乳业的相关负责人。本篇文章就为读者展现“光明”的真知灼见。

冷链保鲜产品将成为乳品行业产品发展趋势

目前在西欧、北欧等发达国家，冷链保鲜产品占据了绝对的市场主导地位，常温产品几乎不可见；而这种情况在不久后的中国也将出现，并会在中国乳品行业表现的淋漓尽致。今后中国乳品市场关于保鲜产品的市场竞争将会十分激烈，对于乳品生产企业来说，保鲜冷链产品对运输及技术的要求最高，也因此成为附加值最高、利润最大的产品。

目前蒙牛及伊利已分别在马鞍山、无锡等地建立了大规模的酸奶生产线，北京三元、杭州味全等知名乳品生产企业也在紧盯保鲜产品市场。但是，国内保鲜乳品市场可以说是光明一手创建的，并且光明也一直在宣传健康、保鲜的品牌理念。毫无疑问，依靠原先及现在的优势，光明依然保持着其在保鲜产品（酸奶、奶酪等）业内的领先地位而不可撼动。

保鲜产品对物流过程中的冷链技术要求十分苛刻，从事保鲜乳品生产多年的光明乳业具备先进的冷链运输系统基础，包括旗下的领先物流公司、符合冷链运输要求的中间环节和销售终端冷压机，这些优势正是常温液态奶生产企业所不能比拟的。

冷链保鲜乳品包装现状——百花齐放

先前，我国消费者对保鲜乳品的评价标准还停留在关注产品本身质量的层面上，没有更多的包装可供选择。随着国民生活水平的不断提高，乳品的包装受到越来越多的重视，包装可以在很大程度上提升产品的档次，并透视一个人习惯喜好、消费观念等更多的信息。目前，冷链保鲜乳品的包装形式就可谓百花齐放，包括：屋顶包、连杯，以及塑瓶、塑桶等。

近几年来光明针对产品包装不断推陈出新，光明应用于乳制品产品的包装大致经历了如下的发展过程：首先是最早于国内推出采用国际纸业的屋顶包装，之后推出连杯产品，后来发展到采用单杯包装，目前还推出了利乐TT冠新包装。现今光明乳制品产品的纸质及塑料多种包装形式并举，类型也越来越多样。按吨位来计算，屋顶包产品占光明乳品产品总量35％的份额，连杯产品占45％，另有20％是单杯及瓶形产品。光明的经营理念是要求外观不同的包装针对不同消费层次的群体：比如光明引进的利乐冠外观漂亮新颖，桶身为纸质，上部的瓶不便操作;口为HDPE塑盖，此种包装形式在包括台湾、香港在内的销售地区市场反应很好，但毕竟成本很高，只适合走高端路线、适用于高收入人群。

HDPE瓶包装将在一段时间内成为保鲜乳品的主导包装形式

前些年的中国保鲜乳品市场，国际纸业的屋顶包装在乳品包装行业占据了绝对的垄断地位，但近些年屋顶包装的使用呈下降趋势，取而代之的是HDPE塑瓶产品，采用HDPE瓶包装的乳品将成为保鲜乳品领域今后一个很好的发展趋势。

HDPE塑瓶在标签外观及印刷色彩方面更富于变化，并且瓶形产品的灌装设备通用性、适应性更强一些，同一台设备可以适用于不同种类控制软件能实现自动求取弹性模量、静曲强度、内结合强度、表面结合强度、胶合强度等实验数据、不同口径及不同容量的塑瓶，并且瓶类包装给予产品更好的密封性及安全性。相比之下屋顶包装的灌装设备只能对应唯一口径的屋顶包，产品的互换性及灵活性都不佳。

目前国内除了有先前的达能推出HDPE鲜奶保鲜冷链瓶形产品之外，光明、蒙牛、伊利及三元也都及时跟进了这块市场。

PET瓶在未来将会引领保鲜乳品包装新潮流

目前在瑞典、丹麦、挪威等乳品工业都相当发达的北欧国家，几乎再也看不到不带盖的屋顶包，大容量的乳品都是采用带塑盖的ELOPAK屋顶包，此外HDPE的瓶装产品形式也很常见，另外一个新的发展趋势就是使用内层覆膜的PET瓶。

PET材料有其自身的缺陷，其透氧性及透光性在很大程度上制约了其在乳品包装特别是酸奶包装上的应用，在覆膜之后的PET的阻光性依然不如HDPE瓶。但保鲜酸奶产品的保质期通常是在一个月左右，因此PET的透光性在产品的货架展示期内对乳品的口感影响并不大，不是专家级别的人是分辨不出来的。

PET瓶不可比拟的优势在于其强度比HDPE材料更好，在瓶胚做好之后可以实现吹瓶、连线生产攀登架，卫生性能也很优异。另外PET材料的高透明度可以让消费者更加直观地看到内装物，货架展示效果更好，更能激发消费者的购买欲望。

纵观中国乳品市场，HDPE材料依然会占据绝对主导地位，短期内中国市场对PET材料的需求及推广还不会很多，主要是由于HDPE材料在中国乳品行业的使用方兴未艾，暂且不会在稳定发展的生命高峰时期被另一种包装形式取代。在国内，目前只有一少部分企业率先尝试了在乳品包装中应用PET材料。

但是，我并向高性能、多苦守左袒进行们有理由相信在未来的乳品包装市场上，PET瓶将会引领保鲜乳品包装的新时尚。

适应性强的装瓶设备、专业的大果粒酸奶灌装设备将成为宠儿

对于普通液态奶产品来说，由于瓶形包装产品将是未来包装的发展趋势，因此瓶装机设备的应用将会越来越普遍，灵活多变、适应性强的装瓶设备将是今后一个很重要的发展趋势。

而对于酸奶保鲜产品来说，乳品生产企业的目光应该会更集中地关注到如何自行改装现有的灌装设备以解决酸奶大块果粒灌装的问题，对于乳品企业来说，专业的大果粒酸奶灌装设备也将获其更大的青睐。

目前在欧洲一些国家，酸奶产品都要含果粒，不含果粒的产品几乎不可见。国内的酸奶市场果粒产品占市场比例也很大，新产品的出现也给酸奶生产企业带来了一些烦恼 ：关于果粒添加的问题已困扰业内许久。

受限于国外同类灌装设备昂贵的价格及其与国内设备的严重不匹配性，目前国内乳品生产企业所普遍采用的果粒添加方法是将酸奶与所需添加的果粒同时输送至同一根物料管道内，经过静态混合器搅拌，然后再进入灌装料缸内进行灌装。由于静态混合器的搅拌、混合效果不尽理想，且混合了果粒后的酸奶在料缸内会出现果粒沉降的现象，因此产生了前后灌装批次的果粒酸奶产品中果粒不均衡分布，影响了产品的品质。与此同时，由于灌装嘴的平面直列分布使其与料缸有远近距离差，这就会导致不同距离的灌装嘴的果粒灌装出现同一批次的产品的果粒分布不均衡的现象发生。因此给果粒酸奶带来了产品缺憾，尤其是大果粒产品，这个现象会更为明显。

光明乳业工程技术人员在经过了大量的研究与试验后，摒弃了传统的物料静态混合方式，率先使用动态比例混合这一新技术，实现了果粒的定量及均匀灌装。其具体方法是 ：将酸奶与果粒分别输送，将由比例控制器控制的果粒直接输送至动态混合器后与通过另一管道输送至动态混合器的酸奶经过动态混合器的充分搅拌后，直接输入产品灌装嘴中，这有效保证了不同灌装批次和同一批次不同灌装嘴的产品均能达到一个果粒均衡分布的效果。另外，光明乳业还在动态混合器中使用了果粒定向分配器的技术，确保了系统的稳定性与可靠性。光明乳业在使用了这项新技术之后，使果粒酸奶产品的品质得到了进一步的提升。光明自行改装的设备适应性比较强，可以适用于不同大小的果粒产品并且效果很好，光明对果粒灌装的设备的创新开创了业内先河，也使这一产品的销量继续稳步上升。

在酸奶的生产过程中，可以肯定的是灌装阀对酸奶的黏度有一定影响，各种不同的阀头需要针对不同的黏度，不同类型的酸奶也需要不同的黏度控制范围。隔膜阀对酸奶产品的黏度破坏性很小，但若碰到含有果粒的产品可能会因关闭不了而产生滴漏现象，此时就要启动转阀，但转阀对产品的黏度破坏性又很大。光明对次问题的解决方案是通盘综合考虑，并会选择优秀的设备供应商为其选择在一定黏度范围内最合适的灌装阀头。

据悉，上海四国最近推出了专门灌装大果粒果肉酸奶的铁艺灌装设备，并且伊利已经购买了该设备用于大果粒酸奶的生产。如果专业的灌装设备供应商在灌装果肉的尺寸、灌装阀对酸奶黏度的影响、灌装速度和精度方面都能很好地达到乳品企业的要求，相信这类专业的大果粒灌装设备将有很大的市场。

“形似神不似”，国内供应商仍需努力

光明用“形似神不似”来界定国内外设备的差距，也就是说国内设备在外观上与国外设备并无二致，但是性能及技术参数还是达不到更高的标准。语音网关国内设备对于对包装要求不是很高、货架期较短、相对低端的普及大众型产品（比如不带贴标不需要外观很美的产品）来说，还是可以满足需求的，并且性价比也很高。但是在高端领域，比如对稳定性能要求很高、更富于变化的产品包装来说国外设备更胜一筹。另外，目前我国设备发展的方式是由国外进口的新包装形式来带动国内设备的改进，还很少有国内设备供应商可以对其设备进行创新，从而在国内市场引领一个新的包装形式出现。如果国内的供应商在这方面有所加强，想必定会赢得更多用户！

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